Broas Amassadas dos Santos
Ingredientes:
- 2 kg de farinha (1kg de Branca de Neve e 1 kg de espiga);
- 1kg de açucar;
- raspa de 1 limão;
- 1 pacote de margarina (250 gr.);
- 2 dl de azeite;
- 10 ovos;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 litro de leite gordo;
- 75 gr. de erva-doce;
- nozes partidas (a gosto).
Num alguidar coloca-se a farinha, abrindo uma cova no meio, onde se colocam os ovos (guardando 1 gema numa tijela), a raspa de limão, o açúcar, a margarina, previamente derretida e o fermento, juntando o leite conforme a necessidade, as nozes e a erva-doce, amassando tudo até conseguir uma massa compacta. Coloque uma toalha num tabuleiro polvilhando-a com farinha e tenda em forma de ferradura ou redondo, com os tamanhos que preferir.
Pincele os bolos com a gema batida e leve ao forno sobre folhas de papel (pode usar papel dos sacos de farinha).
Forno: Aquece-se (não muito). Para encontrar a temperatura ideal no forno de lenha, coloque um pedaço de papel na ponta de um pau. Quando tostar, sem arder, coloque os bolos no forno, durante cerca de 20 minutos. Para verificar se estão bem cozidos, introduza um palito no bolo. Quando sair limpo os bolos estão cozidos.
"São os doces a grande riqueza gastronómica do Sardoal"
Gabriela Carvalho, "Aromas e Sabores de Tradição da Região dos Templários"
